Tema: controlar ventis

vereis llevo tiempo buscando por algunos lados como hacer un baybus y he encontrado varias cosas pero no lo que yo quiero vereis, habia pensado con conmutadores de 3 patillas y dos posiciones controlar 4 ventiladores.
a su vez quiero que cuando este encendido se encienda un led y cuando esté apagado otro.

Hasta aquí todo bien y lo he encontrado pero la duda que tengo es si podria poner unos potenciometros(no se si se llaman asi) para cuando esten encendidos controle yo su potencia.

se podria hacer? y si es asi me podriais facilitar si no es mucha molestia un esquema?

muchas gracias

un saludo

Buenas:
Mira este enlace:
http://www.fullcustom.es/ele_esq_01.html
Un saludo