Yo en Outlook guardo todo, correo, calendario, contactos, notas, y lo tengo en el mismo archivo .pst
Y luego utilizo autoarchivar, para mover sobretodo los correos antiguos, porque sino el archivo de outlook crece y crece, con lo que tengo todo en dos archivos .pst
Lo unico (la verdad que tampoco he mirado si lo guarda en algun archivo) es la configuracion del correo, servidores smtp y pop3, que me lo apunto a mano. Y las firmas del correo que las guardo aparte, porque tampoco he visto donde lo guarda.
Pero vamos guardando el archivo .pst tengo todo.
Tambien te aconsejo que utilizes la compactacion del fichero, porque reduces el espacio que ocupa el archivo.