Si la tarjeta de Gigabyte viene con un software para hacer overclock, mejor hazlo con el suyo propio en lugar que con el driver genérico de Nvidia.
Lo segundo has de comprobar constantemente las temperaturas de la gráfica para hacer overclock. Para ello usa el Hardware Monitor Pro y el GPU-Z. Enciende los dos programas y déjalos siempre en segundo plano.

Para el overlock, como ha comentado Karlos, sube muy poco a poco las frecuencias, y enciende el Furmark. Controla que la temperatura de la gráfica sea estable y no sobrepase su límite. (yo no dejaría que pasara nunca de 79-86 grados). Observa que no se vean artefactos, polígonos incorrectos o puntos verdes o rojos en el giro de la animación. Si aguanta bien la temperatura durante 3 minutos, y no salen artefactos, el overclock puede valer a primera vista. (apaga el furmark).
Una vez consigas ese paso, necesitarás pruebas 3D reales. Prueba con el 3DMark 2006 y 3DMark 2011 y que pasen los test completamente sin artefactos ni cuelgues.
Último paso, prueba diversas cosas, juegos, aplicaciones vídeo, otros programas de GPU stress tests..

Compara siempre las temperaturas que tenías inicialmente sin hacerle overclock y con el overclock. Si no lo consigues puede que sea necesario subir el voltaje (siempre subirlo lo mínimo posible, para evitar los artefactos o puntos verdes), aunque suele aumentar bastante la temperatura. Si la temperatura aguanta bien, no hay problema.

El overclock es un procedimiento lento, y hay que hacerlo con cuidado.

Te dejo algunos enlaces para la MSI 560Ti, que aunque no sean tu modelo, te servirán para saber como hace la gente su overclock:
http://forums.nvidia.com/index.php?showtopic=207988
http://www.overclockers.com/forums/show ... p?t=677913
http://www.overclockersclub.com/reviews ... r_2/16.htm
http://hexus.net/tech/reviews/graphics/ ... w/?page=13

Te recomiendo que busques igualmente, guías de overclock de tu gráfica en concreto. Habrá muchas y así puedes comparar.