Cuanto mas largo mas le cuesta al compresor pero mas comprimidito esta el gas, por lo que cuanto mas largo CREO mas frio pero menos watios podra disipar.

Corto son como mucho 1 metro. Normalmente en las waterchiller no pasan de 1 metro el capilar. Y largo he visto evaporadores con 3 metros de capilar, pero claro depende de muchas cosas, ya que, no es lo mismo enfriar varios componentes que enfrias un solo componente, por lo que podran ser largos los capilares en los evaporadores.

Luego tu cambio de estado si es evaporador yo creo que a los -20 llega seguro, con que pongas un compresor de 6cc con 1/4HP y 404a y este bien montado el evaporador a -20 llega otra cosa es el micro que ya dependera de los watios jejejje.

Un saludo