Pues para ese uso compi pasa del 2500k y pilla el i7 2600k que en tu caso si hay diferencia en juegos es cierto que no, pero en photoshop y programas en 3d si se utiliza el HT el cual los i5 no tienen además la diferencia de precio suelen ser de 50€ que tampoco es un pastizal si pillas un Noctua que sea uno de 12cm eso sí como bien dices necesitarás memos de perfil bajo o chocaran con el venti aunque en cualquier caso si no haces demasiado oc ese venti tira más que decente además los i7 no se calientan demasiado.

La diferencia entre los SB y los IB según intel es del 10% según los test del 3% (y en la igp intel hd3000 vs hd4000 pero nadie usa la gráfica integrada con estos micros xd)y teniendo en cuenta que los sb son de mayor calidad aguantan más oc y suben mucho más de frecuencia calentandose menos que los IB debido a la mala calidad de la pasta de estos