La gráfica funciona correctamente, tanto las frecuencias como la temperatura son normales y estables como una roca.

Las bajadas de carga en la GPU suelen significar que el procesador no es capaz de alimentar a la gráfica, y el hecho de que ocurra a intervalos regulares indica que o bien el micro se recalienta y tiene que bajar frecuencias de tanto en tanto para enfriarse, o bien tienes algún software que carga muchísimo al procesador (al 100% o cerca) a intervalos regulares y es lo que te provoca las caídas de rendimiento.

Ahora toca testear el micro . Descárgate el OCCT (la versión Zip no necesita instalación), lo arrancas y pasas el primer test [CPU : OCCT] configurando Test Type en Automatic y Duration en 0h 20min.
Cuando termine te generará un log como este que puedes postear en el foro: